Le processus par lequel insoluble solides sont dispersés dans une solution pour former une suspension avec très petites particules est qu'on appelle la dispersion. Le surfactant qui agit à promouvoir solide dispersion et forme une suspension stable est considéré comme un dispersant. En fait, il est difficile de déterminer si un semi-solide graisse est émulsionnée ou dispersés dans une solution, et si la émulsifiant et le dispersant sont généralement la même substance. Donc, dans l'utilisation réelle processus, nous avons mis les deux ensemble comme un émulsifiant dispersant.
Le principe d'action de la dispersant est essentiellement la même que celle de la émulsifiant, sauf que le solides dispersées particules sont généralement moins stable que le émulsionnée gouttelettes.